Back to the Roots - Farm to Table Pop-Up
Pendant trois jours, la Ferme la Libellule se transforme en scène à ciel ouvert pour une expérience culinaire en plein air. Un pop-up qui va bien au-delà d’un simple dîner classique – à mi-chemin entre la ferme, la cuisine et la rencontre. L’expérience Du champ à l’assiette.
Du champ à l'assiette. Les légumes, les herbes aromatiques et les produits issus de la permaculture sont transformés sur place – de manière simple, authentique et dans le plus grand respect du produit. La cuisson se fait au feu de bois. Il en va de même pour la viande : uniquement des animaux de la ferme et des poissons pêchés dans la rivière voisine. Le tout est servi dans une ambiance tamisée par les lumières, autour de longues tables, dans une atmosphère estivale et légère. La soirée commence par un apéritif et une visite guidée de la ferme – à travers les jardins, les potagers et les arômes. Suit ensuite un menu ancré dans le terroir : saisonnier, créatif et vivant. Le dimanche, nous ouvrons la table pour une « Tavolata » de type « sharing » – simple, conviviale et pour tous.
Vendredi & samedi – Dîner
Menu en 5 services : CHF 118.–
Accord mets & boissons : CHF 50.– (optionnel)
Dimanche – Tavolata
Idéal pour les familles et les amateurs de gastronomie ;)
Menu à partager : 80 CHF
Nos chefs invités au Feuerring
Andreas Bolliger
Après plusieurs expériences dans la haute gastronomie, notamment chez Memories de Sven Wassmer, Andreas Bolliger a fortement marqué la cuisine du Rechberg. Aujourd’hui, il défend une cuisine de produit sans compromis, portée par la précision du geste et la maîtrise du feu.
Alannah Ferreira da Silva
Alannah Ferreira da Silva cuisine au Ecluse et réunit des influences internationales dans une approche moderne et durable. Son travail met en avant les produits de saison, la créativité et la pureté des saveurs.
Manuel Hotz
Manuel Hotz a dirigé les cuisines de La Table de L’Ours. Son parcours est marqué par une cuisine proche de la nature, des produits régionaux et un artisanat sincère et authentique.
Nos vignerons invités
Anne-Claire Schott
Anne-Claire Schott incarne des vins précis et vivants, profondément liés au terroir du lac de Bienne. Avec une approche respectueuse de la nature et beaucoup de sensibilité, elle élabore des vins de caractère, alliant fraîcheur, élégance et identité.
Homepage : www.schottweine.ch
Catherine Cruchon
Avec sa famille, Catherine Cruchon façonne l’univers biodynamique de La Côte. Ses vins sont purs, précis et fortement marqués par leur terroir, avec une attention particulière portée à la durabilité, à l’équilibre et à l’expression du vivant.
Homepage : www.henricruchon.ch
Madlaina Erni
Madlaina Erni associe ses racines alpines à une vision moderne et audacieuse du vin. Ses créations révèlent tension, précision et personnalité, tout en reflétant les paysages uniques des Grisons.
Homepage : www.rohnererni.ch