Lokal.Studio

Nous développons du catering, des événements et des pop-ups — indépendants du lieu, flexibles et portés par une vision claire des ressources, des produits et des personnes.

Issu des projets Écluse, Vagabond et de l’ancien Lokal Biel, LOKAL.Studio réunit une expérience de la haute gastronomie avec de nouveaux formats mobiles et contemporains.
Le travail des fondateurs a notamment été reconnu par le Guide Michelin ainsi que par Gault&Millau (POP).

Aujourd’hui, nous repensons la gastronomie — sans lieu fixe, mais avec une direction claire.

Ce que nous faisons

Nous réalisons des concepts culinaires là où ils doivent exister :
en montagne, en ville, dans des espaces temporaires ou dans un cadre privé.

Du simple au plus exigeant, du smash burger au fine dining —
ce n’est pas le style qui compte, mais l’intention derrière.

Nos formats

• Catering

• Événements

• Pop-ups

Chaque projet est développé sur mesure — adapté au lieu, à l’occasion et aux possibilités.

Notre manière de travailler

Notre cuisine repose sur une compréhension globale des produits et des ressources :

• Nose-to-tail & root-to-leaf

• Saisonnier et choisi en conscience

• Collaboration étroite avec les producteurs

• Valorisation maximale de chaque produit

• Déchet minimal — créativité maximale

Pour nous, la durabilité n’est pas un supplément, mais le point de départ de chaque décision — y compris dans la logistique, la planification et l’exécution.

Notre approche

Nous ne sommes pas liés à un lieu.
Nous travaillons de manière mobile, pensons de façon flexible et agissons avec responsabilité.

Ce n’est pas le lieu qui définit ce que nous faisons —
mais la manière dont nous le faisons.

LOKAL.Studio est une plateforme pour une gastronomie en mouvement — qui évolue, anticipe et crée un impact.