Back to the Roots - Farm to Table Pop-Up
Für drei Tage verwandelt sich die Ferme la Libellule in eine offene Bühne für ein kulinarisches Erlebnis unter freiem Himmel. Ein Pop-up, das weit über ein klassisches Dinner hinausgeht – irgendwo zwischen Hof, Küche und Begegnung. Das Erlebnis direkt vom Feld auf den Teller.
Direkt vom Feld auf den Teller. Gemüse, Kräuter und Produkte aus der Permakultur werden vor Ort verarbeitet – reduziert, ehrlich und mit maximalem Respekt für das Produkt. Gekocht wird über offenem Feuer. Was das Fleisch angeht ebenso, nur Tiere vom Hof und Fische aus dem Fluss nebenan. Serviert wird in einer Atmosphäre aus Lichtern, langen Tafeln und sommerlicher Leichtigkeit. Der Abend beginnt mit einem Apero und einer geführten Tour über den Hof – durch Gärten, Beete und Aromen. Danach folgt ein Menü, das sich am Ort orientiert: saisonal, kreativ und lebendig. Am Sonntag öffnen wir die Tafel für eine Tavolata im Sharing-Stil – unkompliziert, gesellig und für alle.
Freitag & Samstag – Dinner
5-Gang Menü: CHF 118.–
Getränkebegleitung: CHF 50.– (optional)
Sonntag – Tavolata Familien und Gastro freundlich ;)
Sharing Menü: CHF 80.–
Unsere Gastköche am Feuerring
Andreas Bolliger
Nach Stationen in der Spitzengastronomie (Sven Wassmer Memories) prägte Andreas Bolliger die Küche des Rechberg in Zürich entscheidend mit. Heute steht er für kompromisslose Produktküche und präzises Handwerk am Feuer.
Alannah Ferreira da Silva kocht im Ecluse in Biel und bringt internationale Einflüsse mit einer modernen, nachhaltigen Küche zusammen. Ihr Fokus liegt auf Saison, Kreativität und klaren Aromen.
Manuel Hotz stand hinter der Küche der La Table de L’Ours in Prêles. Seine Laufbahn ist geprägt von naturverbundener Küche, regionalen Produkten und ehrlichem Handwerk.
Unsere Gastwinzer
Anne-Claire Schott
Anne-Claire Schott steht für präzise, lebendige Weine mit starkem Bezug zum Bielersee. Mit viel Feingefühl und einer naturnahen Arbeitsweise entstehen charaktervolle Weine, die Frische, Eleganz und Herkunft verbinden.
Homepage: www.schottweine.ch
Catherine Cruchon
Catherine Cruchon prägt gemeinsam mit ihrer Familie die biodynamische Weinwelt der La Côte. Die Weine sind pur, klar und terroirgeprägt – mit besonderem Fokus auf Nachhaltigkeit, Balance und Ausdruck.
Homepage: www.henricruchon.ch
Madlaina Erni
Madlaina Erni verbindet alpine Herkunft mit einer modernen, mutigen Handschrift. Ihre Weine zeigen Spannung, Präzision und Persönlichkeit und spiegeln die einzigartige Landschaft Graubündens wider.
Homepage: www.rohnererni.ch